закваска9

Ржаная закваска натуральная
Приготовление хлеба на натуральной закваске (не дрожжевой) имеет множество плюсов: Вкус Польза Продолжительность хранения.
Ингредиенты:
Ржаная мука 100 г (в периоде)
Вода 100 мл (в периоде)
Инвентарь:
Ёмкость для смешивания
Сито или Сеялка для муки
Марля
Венчик или лопатка
Инструкция:
Приготовление закваски:
100 гр муки просеять. Смешать 100 мл воды с мукой до состояния густой сметаны. Накрыть марлей и поставить в тёплое место. Избегать сквозняков.
Через сутки добавить еще 100 мл воды и 100 гр просеянной муки. Хорошо все перемешать венчиком или лопаткой. Оставить в тёплом месте.
Ту же опцию повторить на третий и четвертый день.
На пятый день провести очередную подкормку закваски водой и мукой, разделить ее пополам.
Весь процесс изготовления закваски займет 5 дней.
Использование:
Одна половина закваски пойдет в тесто, а вторая половина будет оставлена на развод.
Хранение:
Закваску можно хранить в холодильнике (и тогда подкормки можно делать крайне редко).
Хранящаяся при комнатной температуре закваска должна регулярно подкармливаться (раз в три дня).
Требуется время на приготовление закваски и на поднятие опары. Если Вы располагаете некоторым свободным временем — потратьте его с пользой для себя и семьи! С этой закваской можно приготовить хлеб из любой муки.

Хлеб на ржаной закваске — полезная и здоровая еда!

Вкусного Вам хлеба!

Закваски и рецепты

Закваски и Рецепты: Обогащаем Вкус и Полезные Свойства


Закваски играют важную роль в приготовлении разнообразной еды, обогащая её вкус и полезные свойства. Они не только добавляют уникальные ароматы, но и способствуют улучшению пищеварения благодаря наличию пробиотиков. В этом разделе мы рассмотрим продукты, которые можно заквашивать, и предложим простые рецепты. Несколько примеров того, что можно заквашивать:

Продукты для закваски:


Овощи:

  • Капуста: Классический самозаквашивающийся продукт, богатый пробиотиками и витаминами.

Рецепт заквашивания капусты


  • Огурцы: Квашеные огурцы обеспечивают полезные бактерии и добавляют яркий вкус блюдам.

Рецепт заквашивания огурцов


Фрукты:

  • Яблоки: Заквашенные яблоки можно использовать для приготовления яблочного сидра, который богат пробиотиками.

Рецепт заквашивания яблок


  • Груши: Заквашенные груши создают уникальный вкус и содержат полезные вещества.

Рецепт заквашивания груш


Бобовые: Специи — асафетида, имбирь, черный перец, куркума и кориандр — улучшают усвоение блюд из бобовых.

  • Фасоль: Заквашенная фасоль может быть использована для создания продуктов питания, богатых белком и пробиотиками.

Рецепт заквашивания фасоли


  • Чечевица: Чечевица квашеная обогащает продукт питательными веществами и улучшает пищеварение.

Рецепт заквашивания чечевицы


  • Соевые бобы (используется сенная палочка): Заквашенная соя обогащает организм питательными веществами и улучшает пищеварение.

Рецепт заквашивания соевых бобов


Зерновые:

  • Ржаная мука (самозаквашивающийся продукт, медленная подготовка закваски): Используется для закваски хлеба, что способствует образованию полезных бактерий.

Рецепт заквашивания муки


  • Ячменное и пшеничное зерно для проращивания (медленная подготовка закваски), Тесто из пшеничной и ржаной муки для выпечки бездрожжевого хлеба: Хлеб на такой и подобной закваске выпекался до 1947 года. Он отличается по своим показателям от современного в лучшую сторону. Это по-настоящему полезный хлеб!

Рецепт закваски из зёрен и Выпечки хлеба


  • Овсяные хлопья (на ржаной закваске): Можно заквашивать для приготовления напитков на основе овса, таких как овсяный квас.

Рецепт заквашивания хлопьев


Преимущества Заквашивания


Заквашивание не только увеличивает срок хранения продуктов, но и обогащает их пробиотиками, улучшая пищеварение и укрепляя иммунную систему. Попробуйте заквасить свои любимые продукты и насладитесь их вкусом и пользой!

И попробуйте заквасить что-то новое сегодня. Помечтайте, какой продукт Вы хотите заквасить в следующий раз?

Смотрите также Квасы на лактобактериях и травяные